Диңгез продуктларын салкын саклау

Диңгез продуктларын салкын саклау, нигездә, су продуктларын, диңгез продуктларын һ.б. саклау өчен кулланыла.

Төрле диңгез продуктларын салкын саклау өчен температура диапазоны бер үк түгел, ләкин гадәттә -30 һәм -5°C арасында.

Диңгез продуктларын салкын саклау классификациясе:

1. Диңгез продуктларын салкын саклау

Диңгез продуктларын суыткычта саклау температурасы саклау вакытына карап төрлечә була:

1 -5 ~ -12℃ температура диапазонындагы салкын саклагыч, нигездә, яңа диңгез продуктларын вакытлыча әйләнештә тоту һәм сәүдә итү өчен кулланыла.

Гомуми саклау вакыты - 1-2 көн. Әгәр диңгез продуктлары 1-2 көнлек цикл эчендә җибәрелмәсә, тиз туңдыру өчен диңгез продуктларын тиз туңдыргычка куярга кирәк.

2 Температура диапазоны -15 ~ -20°C булган туңдыргыч суыткыч, нигездә, тиз туңдыргычтан туңдырылган диңгез продуктларын озак вакыт саклау өчен кулланыла. Гомуми саклау вакыты 1-180 көн.

③ Югарыда күрсәтелгән ике температуралы салкын саклагычлар ешрак кулланыла һәм безнең тормышыбызда киң таралган. Икенчесе - диңгез продуктлары өчен салкын саклагыч, аларның температура диапазоны -60 ~ -45 ℃. Бу температура тунецны саклау өчен кулланылырга мөмкин.

Тунец ите күзәнәкләрендәге су -1,5°C температурада кристалларга әйләнә башлый, ә балык ите күзәнәкләрендәге су температура -60°C га җиткәч кристалларга әйләнә.

Тунец -1,5°C ~ 5,5°C температурада туңа башлагач, балыкның күзәнәк тәне кристалллаша башлый, бу күзәнәк мембранасын җимерә. Балык тәне эрегәч, су җиңел югала һәм тунецның үзенчәлекле тәме югала, бу аның кыйммәтен сизелерлек киметә.

Тунецның сыйфатын тәэмин итү өчен, тиз туңдыру ысулын тиз туңдыру салкын саклауда кулланырга мөмкин, бу "-1.5℃ ~ 5.5℃ зуррак боз кристаллары барлыкка килү зонасы" вакытын кыскарту һәм туңдыру тизлеген арттыру өчен кулланыла, бу шулай ук ​​тунецны туңдыруда мөһимрәк эш.

2. Диңгез продуктларын тиз туңдырылган салкын саклау урыны

Диңгез продуктларын тиз туңдырылган салкын саклау, нигездә, яңа балыкны кыска вакытлы тиз туңдыру өчен кулланыла, бу сәүдәнең яңалыгын саклап калу һәм аны яхшы бәягә сату өчен кулланыла.

Гомумән алганда, тиз туңдыру вакыты 5-8 сәгать, ә температура диапазоны -25 ~ -30℃. Яхшылап туңдырыгыз һәм яңа саклау өчен диңгез продуктларын -15 ~ -20℃ салкын саклау урынына күчерегез.