Гомумән алганда, саклауның ике ысулы бар:
1. Физик ысуллар, нигездә, түбәндәгеләрне үз эченә ала: түбән температурада саклау, атмосферада контрольдә тотылган саклау, декомпрессиядә саклау, электромагнит нурланышны саклау һ.б. Алар арасында алдынгырак яңа саклау технологияләре, нигездә, мөһим түбән температурада һәм югары дымлылыкта яңа саклау, күзәнәкара су структурасында үзгәртелгән атмосферада яңа саклау, озон модуляциясе белән кондиционерланган яңа саклау һ.б. Бу яңа саклау технологияләре киң кулланылса да, алар махсус җиһазлар, катлаулы операцияләр, югары чыгымнар һәм зур чыгымнар таләп итә. Аларны куллануда кайбер кыенлыклар бар.
2. Химик ысуллар, нигездә, яңа саклау өчен матдәләрне үз эченә ала. Гадәти консервантларга түбәндәгеләр керә: буяу сыекчалары, этилен эшкәртү өчен матдәләр (абсорбентлар), бактерицид антисептик консервантлар һ.б. Әгәр ул өй шартларында яңа саклау өчен кулланылса, химик консервантларны азрак куллану киңәш ителә. Гадәттә, физик ысуллар кулланыла, мәсәлән, түбән температурада саклау (суыткыч), подвалда саклау, чыгару торбаларын герметизацияләү яки суга салу (түбән температура һәм югары дымлылык), һәм еш кына яңа саклау өчен салкын саклау ярдәме кирәк.
Бүлекләргә бүленеш ягыннан ун конкрет ысул бар (күпчелек очракта, яңа саклау өчен салкын саклау урыннары кирәк):
1. Яңа фильмны саклау:
Бу Япония тарафыннан эшләнгән бер тапкыр кулланыла торган гигроскопик һәм яңа саклана торган пластик төргәк пленкасы. Ул көчле су үткәрүчәнлеге булган ике үтә күренмәле нейлон пленкадан тора, пленкалар арасына табигый паста һәм югары осмотик басым урнаштырылган. Югары сыйфатлы шикәр сиробы яшелчәләр, җиләк-җимешләр һәм ит өслегеннән агып төшкән суны әкренләп сеңдерә ала, шуның белән яңалыгын саклый.
2. Микродулкынлы мичтә саклау
Бу - Нидерландтагы бер компания тарафыннан җиләк-җимеш, яшелчә һәм балыкны түбән температурада дезинфекцияләү өчен яңа саклау ысулы. Ул микродулкынлы мичләр ярдәмендә аны кыска вакыт эчендә (120 секунд) 72°C кадәр җылыта, аннары эшкәртелгән ризыкны 0-4°C температурада базарга чыгара һәм 42-45 көн дәвамында бозылмыйча саклана ала. Ул сезоннан тыш чорда "сезонлы яшелчәләр һәм җиләк-җимешләр" белән тәэмин итү өчен яраклы һәм кешеләр тарафыннан яратыла.
3. Ашарга яраклы яшелчә һәм җиләк-җимеш консервантлары:
Бу Британия азык-төлек ассоциациясе тарафыннан эшләнгән ашарга яраклы яшелчә һәм җиләк-җимеш консерванты. Ул сахароза, крахмал, май кислотасы һәм полиэстер белән эшләнгән "үтә күренмәле эмульсия". Аны сиптерергә, щетка белән сөртергә һәм карбыз, помидор, болгар борычы, баклажан, кыяр, алма һ.б. эченә манып алырга мөмкин. Банан һәм башка өслекләрнең яңалык чоры 200 көн яки аннан да озаграк булырга мөмкин. Чөнки бу консервант җиләк-җимеш һәм яшелчәләр өслегендә "ябыштыручы пленка" барлыкка китерә, ул җиләк-җимеш һәм яшелчәләр эченә кислород керүен тулысынча тыя, шуның белән җиләк-җимеш һәм яшелчәләрнең өлгерү процессын озайтырга һәм саклау эффектын көчәйтергә ирешә.
4. Яңа саклана торган картон тартма
Бу - Япония Азык-төлек Тарату Системасы Ассоциациясе тарафыннан эшләнгән яңа төр картон. Тикшеренүчеләр целлюлозага өстәмә буларак "Ристобалит" (силикат төре) кулланганнар. Чөнки бу төр таш порошогы төрле газларга яхшы адсорбция йогынтысына ия, һәм яңа яшелчәләр һәм җиләк-җимешләрнең авырлыгы кимеми, шуңа күрә сатучылар аны яратып кулланалар, һәм ул ерак араларга саклау һәм ташу өчен уникаль.
5. Углеводород катнашмасын саклау ысулы:
Бу - Британиянең Sempei Biotechnology компаниясе тарафыннан эшләнгән "табигый ашарга яраклы консервант", ул помидор, борыч, груша, йөзем һәм башка җиләк-җимешләрнең саклау вакытын икеләтә арттыра ала. Ул углеводородларның катлаулы катнашмасын куллана. Кулланылганда, ул эремә халәтен формалаштыру өчен суда эретелә, аннары яңа сакланачак яшелчәләр һәм җиләк-җимешләр эремәдә чылатыла, шуңа күрә яшелчәләр һәм җиләк-җимешләрнең өслеге сыек агент катламы белән тигез каплана. Бу сеңдерелгән кислород күләмен шактый киметәчәк, шуңа күрә җиләк-җимешләр һәм яшелчәләр җитештергән барлык углекислый газ диярлек чыгарылачак. Шуңа күрә консервантның тәэсире һәм яңа саклау салкын саклагычының түбән температурасы җиләк-җимешләргә һәм яшелчәләргә куелган "анестетиклар"га охшап, аларны йокы халәтенә китерә.
6. Керамик яңа саклау капчыклары:
Бу - япон компаниясе тарафыннан эшләнгән ерак инфракызыл эффектлы яшелчә һәм җиләк-җимеш яңа саклау сумкасы. Ул, нигездә, сумканың эчке ягында бик юка керамик материал катламы белән капланган, һәм керамика чыгарган инфракызыл нурлар җиләк-җимешләрдә дым барлыкка китерә ала. Көчле "резонанс" хәрәкәте җиләк-җимеш һәм яшелчәләрнең саклануына ярдәм итә.
7. Электрон технологияләрне саклау ысулы:
Моңа югары вольтлы тискәре электростатик кыр тарафыннан барлыкка китерелгән тискәре кислород ионнары һәм озон ярдәмендә ирешелә. Тискәре кислород ионнары җиләк-җимеш һәм яшелчәләрнең метаболик ферментларын пассивлаштыра ала, шуның белән җиләк-җимешләрнең сулыш алу интенсивлыгын киметә һәм җиләк-җимеш өлгертү агенты буларак этилен җитештерүне киметә ала. Озон - көчле оксидант һәм яхшы дезинфекцияләүче һәм бактерицид, ул җиләк-җимеш һәм яшелчәләрдә бүленеп чыккан микроорганизмнарны һәм токсиннарны үтереп һәм бетереп кенә калмый, ә җиләк-җимешләрдәге органик матдәләрнең гидролизын тоткарлый һәм тоткарлый, шуның белән җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне саклау вакытын озайта.
8. Декомпрессияне саклау ысулы:
Бу җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне саклауның яңа ысулы, ул яхшы яңа саклау эффектына ия, уңайлы идарә итү, гади эшләү һәм арзан бәя кебек өстенлекләргә ия. Бөекбритания, АКШ, Германия һәм Франция кебек кайбер илләрдә стандарт спецификацияләргә ия түбән басымлы контейнерлар эшләнде, ул җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне ерак араларга ташуда киң кулланыла.
9. Басымны саклау:
Ул Япониянең Киото университетының Азык-төлек фәннәре институты тарафыннан уңышлы эшләнгән. Ул азык ясау өчен басым куллана. Яшелчәләрне стерилизацияләгәннән соң озаграк һәм яңарак сакларга мөмкин. Ләкин кислота басым астында эшли алмый, шуңа күрә аны иң яхшы хәлдә ашау яхшырак, тозлы кыяр һәм җиләк-җимешләрне саклау өчен идеаль.
10. Микробларны саклау ысулы:
Этилен җиләк-җимеш һәм яшелчәләрнең картаюын һәм өлгерүен стимуллаштыра, шуңа күрә җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне яңа килеш саклау өчен этиленны чыгарырга кирәк. Скрининг һәм тикшеренүләрдән соң, галимнәр этиленны чыгаручы "этиленны бетерүче NH-T" матдәләрен җитештерә алырлык "NH-9" штаммын аерып алдылар, бу матдәләр йөзем саклау вакытында көрәнләшүне, йомшаруны һәм бөртек югалуын булдырмый ала. Помидор һәм борыч су югалуын, төсен үзгәртүне һәм йомшартуны булдырмый ала, һәм яңалыкны саклауда ачык йогынты ясый.
Бастырып чыгару вакыты: 2022 елның 26 ноябре